Rau Su Su Sapa là món ăn đặc biệt nhưng lại mang đậm đà hương vị ẩm thực – món ăn Lào cai, du khách đến đây thường ăn hoặc tìm mua về ăn và làm quà. Ngọn su su xào tỏi thơm ngon nhờ sự hòa quyện đậm đà giữa cái giòn giòn, bùi bùi của phần đọt và cái mềm mềm, ngọt thanh của phần lá còn sót lại. Có lẽ vì thế mà lần đầu nếm thử món ăn dân dã nơi vùng đất rẻo cao Tây Bắc này, những du khách đến đây chỉ còn biết tấm tắc, hít hà.